Тартар из говядины с артишоком

Артишок, филе, яичный крем, красный лук, соль с трюфелем Maldon, трюфельное масло, чили-перец, шнитт-лук, кунжутное масло, горчица, соус ворчестер, оливковое масло, каперсы, хрустящее тесто, соус татакки с вишней, пармезан